Mali varenici

Priprema

Pažljivo operite listove blitve, pa odvojte bele drške od listova. Kad provri slana voda, ubacite bele drške, pa kuvajte 8 minuta. Dodajte listove i zajedno kuvajte još 2 minuta. Ocedite. Listove dinstajte sa naseckanim belim lukom, da ispari sva tekućina. Pomešajte sir, bešamel, narendani oraščić, so i biber. U ohlađenusmesu umešajte sneg od belanaca. Puterom namažite 4 modlice, pa iznutra obložite drškama blitve. Smesu zelenog dela podelite u modlice, u sredini napravite udubljenje i u svako stavite 2 žumanca. Krajevima drški pokrijte nadev. Poslažite modlice u dublji lim, pa između sipajte vrelu vodu da dopire do 2/3 visine modle. Kuvajte 40-50 minuta u rerni, na 190 stepeni. Izvadite iz modlica na tanjire i poslužite.