Gljive potopiti u mlaku vodu. Iseckajte praziluk s pola glavice luka, pa ispržite na ulju da samo malo požuti. Dodajte pirinač i dalje mešajte da postane staklast. Zalijte sa 1 dl vina, pa kad ispari, zalijte supom. U napola omekšali pirinač dodajte iseckane tikvice i blitvu. U skuvani topli rižoto dodajte 4 kašičice parmezana, dosolite, pobiberite. Posebno isecite meso, pršutu, slaninu i viršle na kockice, pa ispržite s naseckanim preostalim lukom. Dodajte naseckane oceđene gljive i dinstajte nalivajući vodom od potapanja gljiva, i vinom. Modlu dobro namažite puterom, a na dno stavite krug masnog papira da ga pokrije. I papir namažite puterom. U rižoto umešajte pola smese gljiva i mesa. Sipajte u modlu, poklopite i stavite u veću posudu, koju do 2/3 visine modle napunite vrelom vodom. Kuvajte u vodi 25 minuta,u rerni na 220 stepeni. Iskrenite na oval i ukrasite zagrejanom smesom gljiva, mesa i slanine.
Pošaljite komentar