Jetrena pašteta sa suvim kajsijama

Sastojci

  • 600 g pilećih džigerica
  • 200 g putera
  • 4 suve kajsije
  • 40 g pistaća
  • 100 g suve slanine isečene na šnite
  • 26 g želatina u listićima
  • 1 dl rakije dunjevače
  • bruskete sa suvim grožđem za posluženje
  • karanfilić u prahu
  • med
  • prstohvat lovora u prahu
  • so, biber i bele ribizle za dekoraciju

Priprema

Očistite i isperite džigerice, obrišite ih i isecite na tračice, pa ih stavite da se mariniraju 2 sata u 0,5 dl dunjevače s karanfilićem, lovorom, solju i biberom.

Rastopite 60 g putera u jednoj šerpi, pa oceđenu džigericu dinstajte sa slaninom oko 20 minuta. Posolite, dodajte proceđenu dunjevaču, sačekajte da ispari, pa sklonite s vatre. Izblendirajte meso, pistaće iseckajte, a kajsije isecite na komadiće.

Preostali puter penasto umutite, pa ga zajedno s kajsijama i kašičicom meda umešajte u smesu od džigerice. U šerpicu sipajte oko 1,5 dl vode, želatin i preostalu dunjevaču. Sačekajte da se želatin stegne, pa ga rastopite na tihoj vatri. Izlijte ga u kalup za terin dužine 18 cm da bude debljine jednog prsta i stavite u frižider nakratko da se stegne.

Pospite žele pistaćima, dopunite terin smesom od džigerice i stavite u frižider na 8 sati. Preostali žele sipajte u sud da bude debljine oko 0,5 cm, pa ga, kad se stvrdne, modlom isecite na zvezdice. Izvrnite paštetu, ukrasite je zvezdicama želea i ribizlama i poslužite uz bruskete od aromatičnog hleba.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.