Meso marinirati u pacu jedan dan: Da bi meso divljači bilo mekše i ukusnije pre pripreme se stavlja u pac (marinadu) najmanje 24 sata. Postoji više vrsta paca - kuvani, suvi, pac od aromatičnog bilja, ali i pac od mleka ili od čistog vina. Duboko zamzavanje na -25 ºC ima na meso isto dejstvo kao marinat (jer ga led razbija), pa se meso divljači iz zamrzivača može koristiti i bez mariniranja.
Mariniranog zeca iseći na komade, začiniti biljnim začinom i uvaljati u zacinjeno brašno. Propržiti meso 3-4 minuta sa svake strane, da dobije lepu boju, pa izvaditi.
Na istoj masnoci propržiti kobasice izvađene iz creva 2-3 minuta, pa dodati crni luk iseckan na rebarca. Pržiti još 2-3 minuta pa dodati so i biber, pečurake i sitno seckan beli luk. Zatim dodati timijan i lovorov list. Vratiti zeca i dodati pivo i supu. Kad jelo provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati 30 minuta, skidajuci masnoću sa vrha. Izvaditi meso.
Pomešati 3 kašike brašna i 2 kašike otopljenog putera i mutiti dok se ne napravi pastu, pa je sipati u umak u kom se zec kuvao. Mešati 3-4 minuta, vratiti zeca, kuvati još 5 minuta, dodati peršun i skloniti sa vatre.
Pošaljite komentar