Uvijene šnicle

Priprema

Oblikovati lepe šnicle pa otpadke i višak mesa propržiti i sitno iseckati. U to se doda iseckana i propržena glavica crnog luka, peršunovo lišće, izmrvljen hleb koji je prethodno bio potopljen u mleku, jaja. Sve se osoli, pobiberi i izmeša. Šnicle se dobro izlupaju i istanje tučkom, pa se na njih stavlja pripremljeni nadev. Umotaju se u rolnu, krajevi se podvrnu kao kod sarme i rolne uvezu koncem. Šnicle se spuste u vrelu masnoću, doda se glavica crnog luka isečena na krupnije kriške, seckano peršunovo lišće i sve se lagano prži, a s vremena na vreme se dolije malo supe. Kad meso omekša i porumeni, izvadi se iz masti, skinu se konci i rolne ređaju na zdelu iz koje će se služiti. Preliju se proceđenim sokom u kom su pržene.