Tradicionalna ćurka na podvarku

Priprema

Posolite očišćenu ćurku. U otvor stavite kašiku masti i zašijte ga. Ćurku pecite u rerni na umerenoj temperaturi 2-3 sata, povremeno je prelivajući mešavinom tople vode i masti. Iseckajte glavicu kiselog kupusa, dodajte malo masti, čašu vode i dinstajte dok kupus ne omekša. Na kraju pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz rerne i u sok od pečenja umešajte kupus. Stavite ćurku na kupus i pecite još oko pola sata, povremeno mešajući kupus.