Srneći ragu

Sastojci

  • 1/2 kg srnetine od buta
  • 80 g margarina
  • 100 g šampinjona
  • 1 češanj belog luka
  • 4 paradajza
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 kašika brašna
  • 1 dl crnog vina
  • sok od 1 pomorandze
  • nekoliko zrna kleke
  • lovorov list
  • so
  • biber
  • majčina dušica
  • peršunov list

Priprema

Meso marinirati u pacu jedan dan: Da bi meso divljači bilo mekše i ukusnije pre pripreme se stavlja u pac (marinadu) najmanje 24 sata. Postoji više vrsta paca - kuvani, suvi, pac od aromatičnog bilja, ali i pac od mleka ili od čistog vina. Duboko zamzavanje na -25 ºC ima na meso isto dejstvo kao marinat (jer ga led razbija), pa se meso divljači iz zamrzivača može koristiti i bez mariniranja.

Meso koje je odležalo u pacu iseckati na komadiće težine 30-40 g. Dinstati na masnoći i povremeno nalivati vinom i vodom. Kad meso omekša, dodati luk i pečurke iseckane na listiće, pa dinstati još 10-15 minuta. Tada dodati beli luk, oljušten i na kockice iseckan paradajz, so, biber, majčinu dušicu, zrna kleke, lovorov i peršunov list, ostatak vina i naradžin sok. Nastaviti dinstanje, dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodati kašiku brašna razmućenog u vodi da bi se dobila potrebna gustina.


Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.