Meso, odnosno šnicle, oprati, prosušiti kuhinjskom krpom, izlupati, malo posoliti, pobiberiti i propržiti na vrelom ulju s obe strane. Izvaditi šnicle i naređati u đuveč (pokriti dno). Crni luk očistiti, iseckati na kockice i propržiti na ulju gde su se šnicle pržile. Preko šnicli raspodeliti proprženi luk, preko njega posuti beli luk isečen na listiće, zaliti bujonom i staviti u rernu da se dinstaju. Šnicle dinstati dok meso ne omekša, a pored tepsije – đuveča staviti nekoliko krompira da se peku. Za to vreme oprati pečurke, malo ih kuhinjskom krpom prosušiti i iseći na deblje listove. Pečurke propržiti na malo putera uz dodatak belog vina. Pržiti ih dok ne ispari sva tečnost.
Preliv: Rastopiti puter (veličine oraha), dodati ravnu kašiku brašna i uz mešanje malo propržiti. Dodati mlevenu papriku, promešati, sipati kiselu pavlaku pomešanu s mlekom i kačkavaljem, dobro izmešati i još malo kuvati. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstane šnicle servirati uz pripremljene pečurke i pečeni krompir preliven sosom od kačkavalja. Šnicle se mogu preliti i sopstvenim sosom koji se stvori prilikom dinstanja.
Pošaljite komentar