Rolat od jagnjećih iznutrica

Priprema

Posebno skuvati džigericu i bubrege sa srcem. Iznutrice ohladiti i samleti na mašini za meso. Hleb potopiti u mleko, dobro ga ocediti i dodati mlevenim iznutricama. Dodati peršun, pavlaku, so, biber i posebno umućena žumanca i belanca. Sve dobro izjednačiti i izručiti na postavljenu – raširenu jagnjeću maramicu. Kuvana jaja oljuštiti i naneti po sredini mase, zatvoriti masu i prekriti maramicom (uviti). Pripremljen rolat ostaviti 1 h u frižider da stoji, a zatim ga staviti u pleh podmazan uljem i peći na 180°C (rerna s ventilatorom) oko 55-60 min. Rolat ostaviti 30 min da se ohladi, a zatim seći i služiti. PS. Maramicu pre upotrebe oprati i ostaviti da ostoji u hladnoj vodi oko 3 h. Rolat može da se služi kako vruć, tako i hladan kao predjelo.