Punjena jagnjeća plećka

Sastojci

  • 1 jagnjeća plećka
  • 1/2 kg starog hleba
  • 2 jajeta
  • 2 struka mladog crnog luka
  • 2-3 češnja belog luka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 2 kašike tečnog butera
  • 3 kašike prezli
  • 1 kašika iseckanog ruzmarina
  • 1 čajna kašičica timijana
  • 1 šargarepa
  • 1 praziluk
  • 1 koren celera
  • morski oraščić (na vrh noža)
  • so
  • biber (po ukusu)
  • -- ostali materijal --
  • mleko
  • 300 ml crvenog vina
  • 2 kašike ulja

Priprema

Plećku oprati, prosušiti i izrezati preko polovine (paziti da se ne iseče skroz). Meso preliti posoljenim mlekom i ostaviti do narednog dana da stoji u frižideru. Izvaditi plećku iz mleka, prosušiti kuhinjskim papirom i premazati mešavinom začina. Pripremljen fil naneti na meso, skupiti krajeve i kuhinjskim koncem zavezati. Okrenuti plećku, tj. deo gde je sastavljeno meso staviti u pleh podmazan uljem, premazati mešavinom vode i ulja i staviti da se peče na 200°C stepeni. Posle 15 min.pečenja početi zalivanje sa vinom. Plećku povremeno okretati, a pečena je posle 60-70 min. Fil: iseckan luk propržiti na zagrejanom buteru, dodati blanširano i iseckano povrće, peršun, začine i pržiti još 2-3 min. Povrće ostaviti malo da se prohladi, dodati umućena žumanca, hleb potopljen u vodi i isceđen, so, biber, ispresovan beli luk, prezle i umućena belanca. Sve dobro promešati i naneti na meso.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.