Jagnjeća kolenica sa povrćem

Sastojci

  • 2 kolenice od po 1 kilogram
  • 3 glavice crnog luka
  • 125 ml belog vina
  • 125 ml vode
  • 1 kg boranije
  • 1 kg šargarepa
  • 3 manja luka
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika sirćeta
  • -- sastojci za marinadu --
  • 2 grančice ruzmarina i 3 peršuna
  • 2 lista lovora
  • 4-5 čena belog luka
  • biber
  • 100 ml maslinovog ulja
  • so

Priprema

Sa marinadom češće premazivati kolenicu i ostaviti je preko noći u frižideru. Kolenicu drugi dan dobro premazati i staviti na 200°C oko 2 sata i 15 minuta da se peče. Nakon jednog sata iseći 3 glavice crnog luka na četvrtine i dodati u tepsiju. Svakih 15 minuta meso prelivati sa mešavinom od 125 ml vode i 125 ml belog vina. Ako meso dobro braoni, poklopiti. Staviti vodu da prokuva i tu ubaciti oko 1 kg zelene široke cele boranije, oko 1 kg malih šargarepa (baby), 3 manja luka isečena na polovine. Kuvati oko 15 minuta, ohladiti i luk na sitne kockice iseći. Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja i dinstati luk i šargarepu, posuti 1 kašiku šećera. Sve to preliti sa 50 ml vode i 1 kašikom sirćeta. Zajedno kuvati oko 10 minuta. Ovu smesu procediti kroz cedaljku, tečni deo staviti u drugi sud i doliti još vode da bude oko 500 ml. Kad prokuva dodati 1 kašiku gustina ili krompir pire i 75 g. slatke pavlake, ( sahne ili creme fraiche) malo posoliti i pobiberiti. Ovim sosom preliti preko kolenice, prilog kuvane male šargarepe i zelena boranija. Kao prilog možete dodati i podjednake cele kuvane krompire (ne seći) i ukrasiti sa kriškama limuna.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.