File u zelenom sosu s paradajzom

foto: avlxyz/flickr File u zelenom sosu s paradajzom

Sastojci

  • 800 g telećeg filea
  • 80 g putera
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 mali koren celera
  • 1 manja šargarepa
  • pola glavice crnog luka
  • supa
  • ---ZA SOS---
  • 1 velika veza peršuna
  • 5 paradajza
  • 50 g kapra
  • 1 dan-dva stara lepinja
  • obično sirće
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • so
  • biber

Priprema

Očistite luk, šargarepu i celeer i sitno ih iseckajte. Zagrejte ulje s puterom u šerpi koja može da ide i u rernu, pa ubacite meso i propržite ga sa svih strana. Dodajte seckano povrće i ispržite ga. Zalijte sve kutlačom vruće supe, posolite, pobiberite, poklopite i prebacite u rernu prethodno zagrejanu na 175 stepeni na 20-25 minuta, dodajući još supe ako bude potrebno. Ocedite meso, prebacite ga u sud, poklopite sud streč folijom i prebacite u frižider da se ohladi.

Potopite lepinju u sirće. Blanširajte paradajz u ključaloj vodi oko 30 sekundi, rashladite ga pod mlazom vode, oljuštite, odstranite meke delove sa semenkama, pa ga usitnite. Sitno seckajte peršun sa kaparima i prebacite ih u jednu činiju. Ocedite lepinju i izmrvite je direktno u činiju sa peršunom. Ubacite i usitnjen paradajz. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno tek da dobijete tečan sos, promešajte i posolite.

File tanko isecite, pa šnite prelijte sosom. Ostavite da odstoji nekoliko sati na svežem mestu i poslužite.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.