Dominikanski teleći but

Priprema

Uzeti komad telećeg buta, ali da komad bude što deblji, a kraći. Očistiti sa mesa svu kožu, posoliti ga, obiberiti, pa špikovati slaninom, šunkom i kiselim krastavcima. Staviti u šerpu kašiku masti i kad se mastz zagreje, staviti meso, pa ga pržiti sa svih strana dok ne dobije lepu rumenu boju.

Zatim dodati 3 glavice sitno isečena crna luka i pržite ga zajedno sa mesom dok luk ne porumeni. Kad meso postane rumeno, doliti supe i malo belog vina i dinstati dok ne bude sasvim mekano a sav sok ne savri i u šerpi ne ostane samo mast.

Izvadite meso iz masti, pa u istu mast spustiti 2 kašike brašna, dobro ga propržiti i posle naliti supom, pa ostaviti da se dobro prokuva. Propasirati sos kroz sito, dodati kiselae pavlake i posoliti. Iseći meso na tanke režnjeve, naslagati ga na zdelu za pečenje i preliti ovim sosom. Ovako pripremljen teleći but služiti sa prženim krompirom ili rezancima prelivenim maslom.