Ćureći medaljoni u sosu od senfa

Medaljoni: 400 g ćurećeg belog mesa, glavica crnog luka, 3 jajeta, kašika suvog biljnog začina, 50 g prezli, pola veze mirođije, 2 kašike maslinovog ulja, Prilog: 4 šoljice pirinča, manja glavica crnog luka, 400 g šampinjona, kašika suvog biljnog začina, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat bibera, prstohvat origana, pola veze mirođije, Sos: 2 kašike dižon senfa, 2 kašike maslinovog ulja, 4 kašike brašna, 1-2 čaše vode, 2 dl kisele pavlake, prstohvat soli

Za medaljone sameljite meso u blenderu i dodajte mu ostale sastojke. Ako je smesa vodena, ubacite još malo prezli jer ne sme da se lepi za ruke. Formirajte medaljone, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite dok lepo ne porumene.

Za prilog izrendajte luk, propržite ga na ulju, dodajte šampinjone isečene na četvrtine i, kad se sve malo proprži, ubacite pirinač, i njega malo propržite, nalijte vodu da prelije pirinač, začinite i ostavite da provri. Tada smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Potom isključite ringlu i poklopljeno jelo ostavite da pokupi višak tečnosti.

Za sos zagrejte ulje, dodajte senf, malo ga propržite, zatim dodajte brašno i, kad se i ono proprži, nalijte vodu. Pazite da ne bude previše vode jer sos mora da bude srednje gustine. Kuvajte desetak minuta da se brašno skuva, sklonite sa vatre, umešajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Na tanjir prvo stavite prilog od pirinča, zatim medaljone, pa sve prelijte sosom od senfa.