Ćureći medaljoni u sosu od senfa
Sastojci
- Medaljoni: 400 g ćurećeg belog mesa
- glavica crnog luka
- 3 jajeta
- kašika suvog biljnog začina
- 50 g prezli
- pola veze mirođije
- 2 kašike maslinovog ulja
- Prilog: 4 šoljice pirinča
- manja glavica crnog luka
- 400 g šampinjona
- kašika suvog biljnog začina
- 4 kašike maslinovog ulja
- prstohvat bibera
- prstohvat origana
- pola veze mirođije
- Sos: 2 kašike dižon senfa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 4 kašike brašna
- 1-2 čaše vode
- 2 dl kisele pavlake
- prstohvat soli
Priprema
Za medaljone sameljite meso u blenderu i dodajte mu ostale sastojke. Ako je smesa vodena, ubacite još malo prezli jer ne sme da se lepi za ruke. Formirajte medaljone, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite dok lepo ne porumene.
Za prilog izrendajte luk, propržite ga na ulju, dodajte šampinjone isečene na četvrtine i, kad se sve malo proprži, ubacite pirinač, i njega malo propržite, nalijte vodu da prelije pirinač, začinite i ostavite da provri. Tada smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Potom isključite ringlu i poklopljeno jelo ostavite da pokupi višak tečnosti.
Za sos zagrejte ulje, dodajte senf, malo ga propržite, zatim dodajte brašno i, kad se i ono proprži, nalijte vodu. Pazite da ne bude previše vode jer sos mora da bude srednje gustine. Kuvajte desetak minuta da se brašno skuva, sklonite sa vatre, umešajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Na tanjir prvo stavite prilog od pirinča, zatim medaljone, pa sve prelijte sosom od senfa.
Pošaljite komentar