Ćureće pečenje punjeno orasima

• 1,2 kg ćurećeg belog mesa
• so
• biber
• -- sastojci za fil --
• 150 g mešanog seckanog koštunjavog voća (lešnik - orasi - badem)
• 250 g ćureće džigerice
• 1 jaje
• 2-3 kašike putera
• 1 češanj sitno seckanog belog luka
• 1 glavica crnog luka isečenog na sitne kockice
• 1 grančica timijana sitno seckanog
• 1 sitno iseckana crvena ljuta papričica
• 200 ml belog vina
• 400 ml mleka
• 100 g pavlake
• 150 g mandarina
• 2 kašike putera
• 50 g karamel sirupa
• mrvice prezle
• gustin

Pripremiti ćuretinu za punjenje, posoliti i pobiberiti. Pomešati orahe, lešnike, bademe i staviti u činiju. Iseckati džigericu, dodati orasima zajedno sa jajetom i zimešati. Posoliti i pibiberiti masu i dodati malo prezle. Zatim rasporediti po ćuretini, uviti u rolnu i uvezati pamučnim koncem. Puter rastopiti u tiganju i zapeći ćuretinu sa svih strana. Bli i crni luk, timijan i papričicu kratko prodinstati sa mesom. Naliti vinom i mlekom i peći u poklopljenoj posudi oko 1 sat u pećnici prethodno zagrejanoj na 180 stepeni. Zatim izvaditi pečenje i držati na toplom. Procediti sos, dodati mu pavlaku i prokuvati. Dodati malo gustina, posoliti i pobiberiti. Oljuštiti mandarine. Izdinstati na vrelom puteru, dodati karamel sirup i glazirati voće. Zatim dodati mandarine u sos i prokuvati. Iseći pečenje na kolutove i servirati sa sosom. Uz ovo jelo odlično se slaže karfiol na puteru, brokoli, testenina, mešana salata.