Holandski krem-karamel

Priprema

Isecite bundevu na kocke, stavite ih u dodatak za kuvanje na pari, postavite ga preko šerpe u kojoj vri malo vode. Kuvajte bundevu dok ne omekša, dolivajući po potrebi malo vode. U međuvremenu, pripremite karamel tako što ćete na tihoj vatri rastopiti pola količine šećera sa 2 kašike vode. Dobijeni karamel sipajte u kalup zapremine 7,5 dl i zarotirajte kalup da bi se karamel ravnomerno rasporedio po dnu.

Sipajte mleko u šerpicu, dodajte mu štapić vanile uzdužno presečen napola, zagrejte na tihoj vatri, pa izvadite vanilu, a mleko ubacite u blender. Dodajte mu bundevu i preostali šećer, pa blendirajte nekoliko trenutaka. Dobijenoj smesi dodajte slatku pavlaku, jaja i žumance, pa sve sastojke dobro izmešajte žicom u kompaktan krem.

Prespite dobijenu smesu u kalup s karamelom i pecite krem u ben-mariju u rerni zagrejanoj na 160˚C oko 50 minuta. Izvadite ga iz rerne, ostavite da se rashladi i izvrnite na tanjir. Ukrasite štapićima vanile.