1. Meso treba naglo propržiti na vreloj masti i obrnuti ga, tako da se zapeče sa svih strana, tako ostaje sočno.
2. Svako pečenje biće sočnije ako ga prvo stavite u rernu da se zagreje, zatim prelijete vrelom mašću i pečete dalje. Ovim prelivanjem obrazuje se skramica koja zatvara pore na mesu i ono će tako zadržati svoju sočnost.
3. Meso ne sme stajati posoljeno zato što se izvlači sok, te ga stoga ne treba rano soliti.
4. Ako meso zagori, zagoreno mesto iseći, a ostalo staviti u drugu posudu da se peče.
5. Meso koje nameravate pržiti na masti ili peći na roštilju, morate dobro obrisati da lakše dobije boju i da mast ne prska iz tiganja.
6. Ako meso kuvate ili dinstate, kad hoćete da vidite da li je gotovo, nemojte ga bosti viljuškom.
7. Ako vam je pečeno meso suviše suvo i tvrdo dodajte mu malo vode ili još bolje supe i stavite na vatru nekoliko minuta. Šerpu poklopite.
8. Meso operite što je moguće brže i to u komadu da ne bi izgubilo ništa od svoje hranljivosti, jer ako meso prethodno rasečemo na komade i onda ga operemo, ono izgubi hranljive materije.
9. Meso ovčijeg mesa nije svakome prijatan. Međutim, prodoran miris se može lako odstraniti ako još sirovo meso protrljate solju, pobiberite, premažite senfom i tako ispečete. Meso će biti prijatnog ukusa.
10. Ako želite jaku supu, meso stavljajte u hladnu vodu i kuvajte.
11. Ako ste presolili jelo, u njega stavite očišćen krompir, koji će upiti višak soli.
Pošaljite komentar