Mađarski recepti

(45)

Prve asocijacije na tradicionalnu mađarsku kuhinju su obično pojmovi ljuto, masno, papreno, jaaako… što nije daleko od istine. U pripremi kuvanih i pečenih jela, naši susedi su skoro isključivo koristili prženu svinjsku mast koja je zahtevala jače začinjavanje jela, naročito većom količinom crvene paprike, često ljute, koja daje karakterističnu vatrenu boju i pikantan ukus, pa su onda sve to ublažavali pavlakom, belim lukom i ponekom začinskom travčicom i tako se našli pri vrhu liste svetskih gurmanluka. Mađarska trpeza je veoma bogata kuvanim jelima i sosovima koji za osnovu imaju povrće i voće, i jelima u kojima je testo, u raznim varijantama, posebno rezanci sa različitim dodacima, veoma zastupljeno.

Strana 1 od 212